今日はこんな日

こんなものを作ったよ

料理

梅ジャム

今日はカリカリ梅が発酵してきたので、ちょっと早めでしたが、シロップを別瓶に移しました。 梅の量が多かったので、半分はジャムにしてみました。 見た目はほぼカレーです。 昨年作ったジャムは酸っぱくて結局食べきれなかったので、今年は罪悪感と戦いなが…

ズッキーニとトマトのスープパスタ

今日はいただいたズッキーニでパスタです。 トマトもあったのでスープパスタにしてみました。 しめじと玉ねぎ、ウインナー入りです。 牛乳も入れました。 優しい味です。 ズッキーニの歯ごたえがとてもよい感じです。 ちょっと久しぶりですが、きゅうりとち…

大根と豚肉のオイスターソース炒め

今日は地元産のよい大根を見つけたので、炒め物を作りました。 前回はおでんを作ったので今日はちょっと違ったものにしました。 まず大根を下茹でして、柔らかくなったら、酒と塩胡椒で下味をつけた豚細切れ肉に片栗粉をまぶし、油で炒めます。肉に火が通っ…

完熟トマトのパスタ

今日は揖保乃糸のパスタを見つけたので、完熟トマトでソースを作ってみました。 かなり大きいズッキーニと玉ねぎ、ベーコン、エリンギをオリーブオイルで炒めて完熟トマトをたっぷり入れて、鶏ガラスープと塩胡椒、最後に牛乳を加えました。 トマトの酸味が…

昆布の佃煮

最近昆布を入れてご飯を炊いています。 昆布によって味が違うのか試しています。 その昆布を佃煮にしました。 とても柔らかく美味しくできました。 ごまをふればよかったなと思います。 当然かもしれませんが、よい昆布で炊いたご飯はものすごく美味しいです…

豆腐ハンバーグ

今日は豆腐ハンバーグを作りました。 前回、手でまとめるよりナイフで空気を抜いた方が滑らかになると大喜びしたのですが 今日は全然滑らかになりませんでした。 あまりにまとまらないので、結局手で成形してしまいました。 豆腐と玉ねぎと合い挽き肉と塩胡…

アスパラとベーコンのペペロンチーノ

最近地物のアスパラをよく見るようになってきました。 今日はそのアスパラでペペロンチーノを作りました。 シンプルにベーコンのみのペペロンチーノもよいですが、緑色が入ると嬉しい気分になります。 今日はオイル控えめ塩分控えめの体に優しい味でした。 …

焼き鳥風鶏肉炒め

また焼き鳥のタレがたまってきたので、炒め物を作りました。 今日は皮なし鶏むね肉を使いました。皮がないので切るのが楽です。 まずフライパンでアスパラガスと長ねぎを炒めいったん取り出し、次に鶏肉を炒めます。 ちょっと濃い目の焼き色がつくまで焼いた…

こづゆ

今日はこづゆに挑戦です。 以前1度作ったことがあります。 だた、ご馳走になったこづゆのように美味しくできなかったので、それ以来諦めて作らなくなりました。 いつものとおり恥ずかしくて詳しい作り方を聞かないでいるうちに、永遠に聞くことができなくな…

煮込みハンバーグ

今日はデミグラスソースで煮込みハンバーグです。 ちょっとソースが濃くて中身がよく見えません。 でも、今日はハンバーグの表面が滑らかに作れない問題が思いがけず解決しました。 どうして今まで気づかなかったのか恥ずかしい限りです。せっかくの滑らかハ…

かたくなったパンでキッシュ

ちょっとかたくなってしまったパンを使ってキッシュを作りました。 小松菜としめじとベーコンを炒めて、薄く切ったパンの上にのせて、卵と牛乳を混ぜて作った液をかけ、ピザ用チーズをのせてトースターで焼きました。 今日は生クリームは使いませんでした。 …

チャーシュー

先日作ったチャーシューが、脂身が多くてちょっと残念だったので、今度はもも肉でチャレンジしました。 今日も縛らないタイプです。 作り方は全く同じで、焼き色を付けて煮込み、タレを絡ませてオーブンで焼きました。 ほとんど脂身なしです。 今日は、八角…

焼き豚のねぎ炒め

先日焼き豚を作ったのですが、脂身の多い肉で、少し食べにくかったので、今日はそれを使って炒め物を作ってみました。 まず焼き豚を炒めて、脂身に焼き色を付け、ねぎを加えて炒めました。 すでに肉に味がついているので、味つけは控えめにコチュジャンを加…

大根と鶏肉の煮物

大根と鶏肉の煮物を作りました。 あまり鶏肉の煮物は得意ではないのですが、最初にフライパンで焼き色をつけて、下ゆでした大根と煮ました。 ちょっと濃い味になりそうだったので、急きょこんにゃくを入れてごまかしました。 ゆで卵はあまり煮込むと黄身が変…

柔らかステーキ

今日はとても柔らかいステーキです。 先日も作ったのですが、付け合わせをすっかり忘れてそのままにしてしまったので、また作りました。 肉に焼き目を付けた後に、タレをフライパンに入れて、沸騰したら肉を上げて、また戻すことを何回か繰り返してじっくり…

筑前煮

今まで作ったことがない筑前煮に挑戦してみました。 初めてにしては、何とかなったと思います。 少しにんじんか多めで、具材の大きさも小さいかなとおもうのですが、味はよかったです。 最後に照りを出すために強火で煮からめたのがよかったようで、味がよく…

ミートローフ

先日ミートローフを作ったのですが、焼き色が今ひとつだったので、また挑戦してみました。 今日は玉ねぎとピーマンのみじん切りを入れて、なすとアスパラガスを真ん中に挟んでみました。 焼き時間は変わらず35分で、温度を10度高くしました。 今度はちゃ…

ピーマンとしいたけの肉詰め

いつもは、牛肉と豚肉の合い挽き肉で作るのですが、今日は牛肉のみで肉詰めを作りました。 とても形のよいピーマンと、肉厚できれいなしいたけを買うことができたので、早速肉詰めに挑戦しました。 新玉ねぎみじん切りと、パン粉、塩胡椒、オイスターソース…

かじきのムニエル

今日はかじきのムニエルです。 にんにくをすりおろしたものと塩胡椒で下味をつけたかじきをフライパンで焼きました。 付け合わせはちょっと量が多いですが、小松菜と舞茸を炒めてバターで風味付けしたものです。 顆粒スープの素を溶いたお湯と酢、醤油、砂糖…

ローストビーフとえびマヨ

今日はローストビーフを作りました。 ちょっとかためでしたが、まずまずの出来でした。 えびマヨと、 アボカド生ハムで、 カプレーゼとくれば、 飲むしかありません。 今日は、鯛飯の素をいただいたので、さっそく炊き込み、ワインと日本酒で乾杯です。 あま…

長いもカレー

今日はカレーに長芋を入れてみました。 わかりにくいですが、入っているのは玉ねぎと長いもとりんごとウインナーです。 玉ねぎは新玉ねぎなので、さっと炒め、長いもとりんごとウインナーを入れて、いつもより短めに煮込みました。 りんごを入れるのも初めて…

納豆うどん

昨日に引き続き今日もうどんです。 しかも、納豆を入れてみました。 初です。 冷たいうどんにのせるイメージがあったのですが、今日は温かいうどんにのせてみました。 思ったよりずっと美味しかったです。 匂いがどうかなとちょっと心配でしたが、それほどき…

キャベツスープでうどん

昨日のキャベツスープにうどんを入れました。 これが、なかなかの美味しさでした。 それほど期待していなかったのですが、キャベツの甘みと溶き卵がうどんとよくあっていて、残っていたかき揚げをのせたら、余り物とは思えない出来ばえで、嬉しくなりました…

キャベツの味噌炒めとスープ

キャベツ丸ごと1個を使って、味噌炒めとスープを作りました。 塩胡椒で炒めるか、醤油で味付けをすることが多く、味噌炒めはあまり作ったことがありません。 キャベツとピーマン、しめじと、本当は豚肉がよかったのですが、なかったのでソーセージで代用し…

いなり寿司

今日は久しぶりにいなり寿司を作りました。 もう何年も作っていなかったので、あまりよくできませんでした。 売っているものは、大抵口が閉じていますが、作るときはいつも口が開いています。 幼いときは、酢飯が得意ではなく、酢が入らない白いご飯を詰めて…

きのことピーマンのパスタ

今日は、きのことピーマンとウインナーのパスタを作りました。 しめじ、ピーマン、チョリソーをにんにくを入れて低温で香りを付けたオリーブオイルで炒め、塩胡椒で味付けました。 今日はにんにくと胡椒多めで、ウインナーもかなり辛いものを使ったので、ち…

えのきのカリカリ焼き

少し前に、えのきのカリカリ焼きに挑戦して、全然カリカリにならなかったので、また挑戦してみました。 実はすき焼き丼を作った際に、えのきを入れ忘れて残ってしまったのです。 結果 やはりカリカリにはなりませんでした。 前回カリカリにならなかったのは…

すき焼き丼

昨日はすき焼き丼でした。 本当はそうめんを食べるはずだったのですが。 寒かったです。 すき焼きをする程の肉がなかったので、少ししか作れなくて、どんぶりにしてみました。 もっと思い切り食べたかった。 今日も寒いです。 暖房が恋しい。 体調に気を付け…

オイスターソース焼きそば

今日も暑かったです。 夏みたいです。 こんな時こそそうめんをとおもったのですが、ちょっとしわっとしたキャベツが目に入ってしまったので、焼きそばにしました。 いつも行くスーパーに美味しい焼きそばがあるのですが、自分ではなかなかその味を再現するこ…

うどんの塩胡椒炒め

今日もあつい1日でした。 パンやクッキーを作った時に少しずつ残ってしまったものを寄せ集めて、うどんと炒めてみました。 卵白とハムと玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒め、塩胡椒とバジルペーストで味つけしてうどんを入れました。 見た目が白いですが…