お菓子のチーズスフレは食べたことがあるのですが、今回は甘くないものに挑戦しました。 おかずとして食べられます。 ちょっとこぼれてしまいましたが、初めてにしてはいい具合に膨らみました。 味も上々でした。やはりできたてのフワフワが最高です。 今回…

今年はゴーヤーをたくさんもらいました。時期が重なって、どうしようか悩んだのですが、大抵のものはカレーに入れれば何とかなるように思い、作ってみました。 やはりちょっと苦いですが、食べられます。 今回はえびを入れて、少し柔らかめにしました。 それ…

この時期、大きい冬瓜をもらうのですが、一度切り分けるとそれほど日持ちがしないので何とか使い切ろうと、スープと炒め物を作りました。 冬瓜はとても柔らかくなるので、スープにはとてもよい素材です。 今回は玉ねぎときのことウインナーをいれて、これも…

最近ゴーヤ（ゴーヤー）をもらうことが多く、何とか使い切りたいと思って、焼きそばに入れてみました。 いつもの麺入り野菜炒めです。 苦みを和らげるために、わたをしっかり取り、塩もみしたゴーヤを入れました。 それでも苦みは多少感じるので、大量にもら…

今日は牛肉と玉ねぎのオイスターソース炒めを作りました。 夏バテ気味なのでちょっと濃い目の味つけです。 あればきのこもいれたかったのですが、なかったのでちょっと寂しい感じですが、美味しくできました。 白いご飯が進みそうです。 ちょっと日にちがた…

先日パン屋さんで買ってきたバナナマフィンがとても美味しかったので、何とか作れないものかと思って作ってみました。 生地に潰したバナナとヨーグルトを混ぜました。砂糖はきび砂糖です。 今回はバナナとチョコのせと、バナナと梅ジャムとクリームチーズの…

今日は久しぶりに大好きなワイナリーに行ってきました。 そこでしか買えないワインを買ってきたので、それにあいそうなおつまみを作りました。 ほたてとサーモンに、オリーブオイルと酢、粒マスタードと蜂蜜のソースをかけました。 酸味と甘みが程よくとても…

昨日はスナップエンドウと牛肉でオイスターソース炒めと思ったのですが、ごぼうを見つけたので、急遽すき焼き風炒め煮にしました。 玉ねぎと牛肉とごぼう、舞茸と糸こんを炒めて、酒、醤油、砂糖で味をつけました。 仕上げに十味唐辛子をたっぷりかけました…

最近暑くて何も作りたくなくなってしまい、買ってきたものを食べていました。 バテ気味です。 久しぶりにシンプルなもやし炒めが食べたくなりました。 ピーマンとしめじとハムともやしです。 ほっとする味です。 疲れてくるとこういうものがありがたく感じま…

最後のズッキーニでカレーを作りました。 完熟のトマトも入れました。 いつもより少し柔らかめのカレーです。 鶏のひき肉も入れました。 トマト入りなので酸味もありますが、しっかり辛いカレーです。 明日はうどんにする予定です。 カレーには合わないです…

昨年つけたカリカリ梅がまだ残っています。 ちょっと食べてみたらとんでもなくしょっぱくて酸っぱかったので、何とかしなくてはと巻き寿司に入れてみました。 細かく刻んで大葉と混ぜました。 何とか食べられました。 酸っぱいのが苦手なので、大量には食べ…

昨日は豚の角煮を食べました。 最近はチャーシューが多かったので、ちょっと久しぶりです。 ちょっと濃い目の味だったので、ゆで卵を入れてごまかしてみました。 チャーシューとはまた違った美味しさです。 いつもより少し肉がかためだったので、茹で時間と…

今日はカリカリ梅が発酵してきたので、ちょっと早めでしたが、シロップを別瓶に移しました。 梅の量が多かったので、半分はジャムにしてみました。 見た目はほぼカレーです。 昨年作ったジャムは酸っぱくて結局食べきれなかったので、今年は罪悪感と戦いなが…

今日はいただいたズッキーニでパスタです。 トマトもあったのでスープパスタにしてみました。 しめじと玉ねぎ、ウインナー入りです。 牛乳も入れました。 優しい味です。 ズッキーニの歯ごたえがとてもよい感じです。 ちょっと久しぶりですが、きゅうりとち…

今日は地元産のよい大根を見つけたので、炒め物を作りました。 前回はおでんを作ったので今日はちょっと違ったものにしました。 まず大根を下茹でして、柔らかくなったら、酒と塩胡椒で下味をつけた豚細切れ肉に片栗粉をまぶし、油で炒めます。肉に火が通っ…

今日は揖保乃糸のパスタを見つけたので、完熟トマトでソースを作ってみました。 かなり大きいズッキーニと玉ねぎ、ベーコン、エリンギをオリーブオイルで炒めて完熟トマトをたっぷり入れて、鶏ガラスープと塩胡椒、最後に牛乳を加えました。 トマトの酸味が…

最近昆布を入れてご飯を炊いています。 昆布によって味が違うのか試しています。 その昆布を佃煮にしました。 とても柔らかく美味しくできました。 ごまをふればよかったなと思います。 当然かもしれませんが、よい昆布で炊いたご飯はものすごく美味しいです…

今日は豆腐ハンバーグを作りました。 前回、手でまとめるよりナイフで空気を抜いた方が滑らかになると大喜びしたのですが 今日は全然滑らかになりませんでした。 あまりにまとまらないので、結局手で成形してしまいました。 豆腐と玉ねぎと合い挽き肉と塩胡…

最近地物のアスパラをよく見るようになってきました。 今日はそのアスパラでペペロンチーノを作りました。 シンプルにベーコンのみのペペロンチーノもよいですが、緑色が入ると嬉しい気分になります。 今日はオイル控えめ塩分控えめの体に優しい味でした。 …

また焼き鳥のタレがたまってきたので、炒め物を作りました。 今日は皮なし鶏むね肉を使いました。皮がないので切るのが楽です。 まずフライパンでアスパラガスと長ねぎを炒めいったん取り出し、次に鶏肉を炒めます。 ちょっと濃い目の焼き色がつくまで焼いた…

今日はこづゆに挑戦です。 以前１度作ったことがあります。 だた、ご馳走になったこづゆのように美味しくできなかったので、それ以来諦めて作らなくなりました。 いつものとおり恥ずかしくて詳しい作り方を聞かないでいるうちに、永遠に聞くことができなくな…

今日はデミグラスソースで煮込みハンバーグです。 ちょっとソースが濃くて中身がよく見えません。 でも、今日はハンバーグの表面が滑らかに作れない問題が思いがけず解決しました。 どうして今まで気づかなかったのか恥ずかしい限りです。せっかくの滑らかハ…

ちょっとかたくなってしまったパンを使ってキッシュを作りました。 小松菜としめじとベーコンを炒めて、薄く切ったパンの上にのせて、卵と牛乳を混ぜて作った液をかけ、ピザ用チーズをのせてトースターで焼きました。 今日は生クリームは使いませんでした。 …

先日作ったチャーシューが、脂身が多くてちょっと残念だったので、今度はもも肉でチャレンジしました。 今日も縛らないタイプです。 作り方は全く同じで、焼き色を付けて煮込み、タレを絡ませてオーブンで焼きました。 ほとんど脂身なしです。 今日は、八角…

先日焼き豚を作ったのですが、脂身の多い肉で、少し食べにくかったので、今日はそれを使って炒め物を作ってみました。 まず焼き豚を炒めて、脂身に焼き色を付け、ねぎを加えて炒めました。 すでに肉に味がついているので、味つけは控えめにコチュジャンを加…

大根と鶏肉の煮物を作りました。 あまり鶏肉の煮物は得意ではないのですが、最初にフライパンで焼き色をつけて、下ゆでした大根と煮ました。 ちょっと濃い味になりそうだったので、急きょこんにゃくを入れてごまかしました。 ゆで卵はあまり煮込むと黄身が変…

今日はとても柔らかいステーキです。 先日も作ったのですが、付け合わせをすっかり忘れてそのままにしてしまったので、また作りました。 肉に焼き目を付けた後に、タレをフライパンに入れて、沸騰したら肉を上げて、また戻すことを何回か繰り返してじっくり…

今まで作ったことがない筑前煮に挑戦してみました。 初めてにしては、何とかなったと思います。 少しにんじんか多めで、具材の大きさも小さいかなとおもうのですが、味はよかったです。 最後に照りを出すために強火で煮からめたのがよかったようで、味がよく…

先日ミートローフを作ったのですが、焼き色が今ひとつだったので、また挑戦してみました。 今日は玉ねぎとピーマンのみじん切りを入れて、なすとアスパラガスを真ん中に挟んでみました。 焼き時間は変わらず３５分で、温度を１０度高くしました。 今度はちゃ…

いつもは、牛肉と豚肉の合い挽き肉で作るのですが、今日は牛肉のみで肉詰めを作りました。 とても形のよいピーマンと、肉厚できれいなしいたけを買うことができたので、早速肉詰めに挑戦しました。 新玉ねぎみじん切りと、パン粉、塩胡椒、オイスターソース…