生米パン試作

今日も生米パンの試作です。

今回は違う材料で作りました。

前回は、生米とイーストでしたが。今回は生米とイーストと片栗粉とベーキングパウダー入りです。

米麹も入っています。

　　　　　　　

これが昨日焼いたイーストのみのパンです。

　　　　　　　

断面はこんな感じです。

そして今日焼いたものが

　　　　　　　

これです。

　　　　　　　

断面です。

ちょっと穴があいてしまいましたが、全体的に目がつまった感じです。

食感は昨日の方がモチモチ感が強く、今日のものはどちらかと言うとケーキに近いです。

具材はチョコチップとレーズン、ウインナーで、比較のためにプレーンなものも焼きました。

好みでいえば今日の方が食べやすくて美味しいと感じました。

これは発酵なしですぐ焼く作り方なのですが、せっかくイーストを入れているので、少し発酵させたらどうなるのか試してみたくなりました。次は発酵ありで試そうと思います。ベーキングハウダーの苦みが少し気になるので、結果によって分量を考えようと思います。

毎日米のパンを作っていて、消化するのが大変になっていますが、よい配合を見つけるまで頑張ります。

あとは消化の手伝いを待つのみです。