ちぎりパンとマフィン風ピザパン
朝の番組であんパンを紹介していて、冷蔵庫にあんこが残っていたことを思い出したの
で、ちぎりパンを作ってみました。
それから、同じくおせちの残りの焼豚数切れも見つけたので、それはピザパンにして
みました。
ピザパンはマフィン型を使いました。
焼豚と赤パプリカとコーンにチーズをのせました。
ちぎりパンは、あんこと白あんに抹茶チョコレートを合わせたものと、ツナとちくわの
マヨネーズ和えです。
今まで、牛乳入りの生地で作っていたのですが、今回は水に変えてみました。水の方が
柔らかくフワフワに仕上がるようです。
好みもありますが、水の方がこの生地には合うようです。
ピザパンのように具材が多い時は、ちぎりパンよりマフィン型でオープンにして焼いた
方が具材に火が通り、水っぽくならないので今回はちぎりパンにしませんでした。
久々にマフィン型でパンを焼きましたが、ちぎりパンの生地と相性がよさそうなので、
具材を変えてまた作ろうと思います。去年はちぎりパンが多かったので今年はパフィン
で行こうかな。
生米パン試作
今日も生米パンの試作です。
今回は違う材料で作りました。
前回は、生米とイーストでしたが。今回は生米とイーストと片栗粉とベーキングパウダー入りです。
米麹も入っています。
これが昨日焼いたイーストのみのパンです。
断面はこんな感じです。
そして今日焼いたものが
これです。
断面です。
ちょっと穴があいてしまいましたが、全体的に目がつまった感じです。
食感は昨日の方がモチモチ感が強く、今日のものはどちらかと言うとケーキに近いです。
具材はチョコチップとレーズン、ウインナーで、比較のためにプレーンなものも焼きました。
好みでいえば今日の方が食べやすくて美味しいと感じました。
これは発酵なしですぐ焼く作り方なのですが、せっかくイーストを入れているので、少し発酵させたらどうなるのか試してみたくなりました。次は発酵ありで試そうと思います。ベーキングハウダーの苦みが少し気になるので、結果によって分量を考えようと思います。
毎日米のパンを作っていて、消化するのが大変になっていますが、よい配合を見つけるまで頑張ります。
あとは消化の手伝いを待つのみです。
生米パン試作
また生米パンを作ってみました。
なかなか思うように焼けません。
昨日作ったものはかたくて中央がへこんでしまいました。
今日は水分量を変えて作ってみたのですが
ひび割れてしまったものと
白っぽいものができあがりました。
断面はこんな感じです。
発酵時間の差によってきめの細かさが違っています。
発酵時間が長いときめが荒くちょっとかためで、短い方はきめが細かくてしっとりやわらか食感です。
でもどちらももっちりで重い感じです。
もっと軽くならないものかと思うのですが、難しいです。
理想には遠いのです、昨日のパンよりはずっと柔らかくなったので、がんばってもう少し挑戦してみようと思います。
あとはこのもちもちパンをどうやって食べきるか。食べきらないと次が作れないので気が重いです。
道のりは険しいです。
生米（米粉）パン
最近米粉パンを作っています。
かなり昔に作っていたのですが、小麦粉と比べるとモチモチしすぎて苦手でした。
作り方や材料を変えてもう少しふんわりできないものかと試作しています。
実際には、米がなかなか消費できなくて、パンにしたらどうかというのが一番の理由です。
何も入れない生地では、そこそこパンらしいパンになったのですが、具材を入れるとほぼ餅になってしまうので、どうしたら具入りでもふんわり焼けるか挑戦中です。
今日は前回よりかなり柔らかくできました。
が、それでもモチモチ感がかなり強いです。
チョコとチーズ入りです。
生米を浸水させてミキサーで攪拌する作り方です。
次は米粉を使う作り方も試そうと思います。
そちらの方がうまく焼けるようであれば、米粉製粉機を手に入れようかなと思っています。
しばらくは生米（米粉）パン作りが続きそうです。
チーズスフレ
お菓子のチーズスフレは食べたことがあるのですが、今回は甘くないものに挑戦しました。
おかずとして食べられます。
ちょっとこぼれてしまいましたが、初めてにしてはいい具合に膨らみました。
味も上々でした。やはりできたてのフワフワが最高です。
今回は粉チーズを使ったのですが、問題なくできました。
作り方はそれほど難しくなかったので、今後出番が増えそうです。
ついでにサラダもちょっと変わったものを作りました。
まぐろをさっと焼いてのせました。
本当は黒オリーブが欲しかったのですが、なかったので緑で代用です。
しかも種ありだったので、刻んで混ぜてみました。
ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシングです。
まぐろにもう少し焼き色を付けた方がよかったかなと反省しています。
それから、山芋が残っていたので、ちょうどタイミングよく見た番組を参考にしてジャーマンポテトを作りました。
山芋でも全然問題なく美味しかったです。
ちょっと洋風な感じでまとめてみました。ワインに合いそうなおかずです。
そう言いながら日本酒をいただきましたが。
美味しかったです。
ブルーベリージャムとかぼちゃあんのラウンドパン
今年は、昨年ほどブルーベリーが収穫できませんでした。
なので、ジャムを作ってみました。
味は去年よりよいような気がします。
そのジャムと、もらったかぼちゃで作ったあんでラウンドパンを作りました。
ジャムがはみ出してしまいました。
何か大変な感じです。
久しぶりでちょっと失敗してしまいました。
見た目はグロテスクですが、味はよかったです。
今回は生地には生クリームなしで、薄力粉を少し足しているので、いつもより軽い感じの仕上がりです。
かぼちゃあんも、ブルーベリージャムもまだ残っているので、またチャレンジしようと思います。
次ははみ出さないよう、しっかり生地をとめようと思います。
味はよかったです。念のため。
