今日はこんな日

こんなものを作ったよ

生米パン試作

また生米パンを作ってみました。

 

なかなか思うように焼けません。

 

昨日作ったものはかたくて中央がへこんでしまいました。

 

今日は水分量を変えて作ってみたのですが

 

       

 

ひび割れてしまったものと

 

       

 

白っぽいものができあがりました。

 

断面はこんな感じです。

       

       

 

発酵時間の差によってきめの細かさが違っています。

 

発酵時間が長いときめが荒くちょっとかためで、短い方はきめが細かくてしっとりやわらか食感です。

 

でもどちらももっちりで重い感じです。

 

もっと軽くならないものかと思うのですが、難しいです。

 

理想には遠いのです、昨日のパンよりはずっと柔らかくなったので、がんばってもう少し挑戦してみようと思います。

 

あとはこのもちもちパンをどうやって食べきるか。食べきらないと次が作れないので気が重いです。

 

道のりは険しいです。

生米(米粉)パン

最近米粉パンを作っています。

 

かなり昔に作っていたのですが、小麦粉と比べるとモチモチしすぎて苦手でした。

 

作り方や材料を変えてもう少しふんわりできないものかと試作しています。

 

実際には、米がなかなか消費できなくて、パンにしたらどうかというのが一番の理由です。

 

       

 

何も入れない生地では、そこそこパンらしいパンになったのですが、具材を入れるとほぼ餅になってしまうので、どうしたら具入りでもふんわり焼けるか挑戦中です。

 

今日は前回よりかなり柔らかくできました。

 

が、それでもモチモチ感がかなり強いです。

 

       

 

チョコとチーズ入りです。

 

生米を浸水させてミキサーで攪拌する作り方です。

 

次は米粉を使う作り方も試そうと思います。

 

そちらの方がうまく焼けるようであれば、米粉製粉機を手に入れようかなと思っています。

 

しばらくは生米(米粉)パン作りが続きそうです。

 

 

チーズスフレ

 お菓子のチーズスフレは食べたことがあるのですが、今回は甘くないものに挑戦しました。

 

 おかずとして食べられます。

 

       

 

ちょっとこぼれてしまいましたが、初めてにしてはいい具合に膨らみました。

 

味も上々でした。やはりできたてのフワフワが最高です。

 

今回は粉チーズを使ったのですが、問題なくできました。

 

作り方はそれほど難しくなかったので、今後出番が増えそうです。

 

ついでにサラダもちょっと変わったものを作りました。

 

       

 

まぐろをさっと焼いてのせました。

 

本当は黒オリーブが欲しかったのですが、なかったので緑で代用です。

 

しかも種ありだったので、刻んで混ぜてみました。

 

ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシングです。

 

まぐろにもう少し焼き色を付けた方がよかったかなと反省しています。

 

それから、山芋が残っていたので、ちょうどタイミングよく見た番組を参考にしてジャーマンポテトを作りました。

 

      

 

山芋でも全然問題なく美味しかったです。

 

ちょっと洋風な感じでまとめてみました。ワインに合いそうなおかずです。

 

そう言いながら日本酒をいただきましたが。

 

美味しかったです。

 

 

お弁当始めました

最近、お弁当作りを始めました。

 

以前に少し作っていた時期があるのですが、あらためて作ってみようと思い、作ったら

 

写真を撮ることにしました。

 

とりあえず撮ったものです。

 

       

 

       

  

       

 

何となく全体に茶色ですが、上から、山芋の豚肉巻き、チーズハンバーグ、牛肉の炒め煮です。

 

これからはできる範囲でおかずのレパートリーを増やして、詰め方も練習したいなと思います。

 

朝は眠くて、弁当ができあがっただけで安心してしまい、写真を撮ることを忘れてしまうので、まずはまずは作ったら写真を残そうと思います。

ブルーベリージャムとかぼちゃあんのラウンドパン

今年は、昨年ほどブルーベリーが収穫できませんでした。

 

なので、ジャムを作ってみました。

 

味は去年よりよいような気がします。

 

そのジャムと、もらったかぼちゃで作ったあんでラウンドパンを作りました。

 

       

 

ジャムがはみ出してしまいました。

 

何か大変な感じです。

 

久しぶりでちょっと失敗してしまいました。

 

見た目はグロテスクですが、味はよかったです。

 

今回は生地には生クリームなしで、薄力粉を少し足しているので、いつもより軽い感じの仕上がりです。

 

       

 

かぼちゃあんも、ブルーベリージャムもまだ残っているので、またチャレンジしようと思います。

 

次ははみ出さないよう、しっかり生地をとめようと思います。

 

味はよかったです。念のため。

ゴーヤーカレー

今年はゴーヤーをたくさんもらいました。時期が重なって、どうしようか悩んだのですが、大抵のものはカレーに入れれば何とかなるように思い、作ってみました。

 

       

 

やはりちょっと苦いですが、食べられます。

 

今回はえびを入れて、少し柔らかめにしました。

 

それでもまだ残っていたので、ゴーヤーの炒め物2種作りました。

 

       

 

ベーコンとゴーヤーのマヨネーズ炒めと、

 

       

 

ちくわとゴーヤーのごま油炒めです。

 

こちらは醤油味です。砂糖を少し多めにしてみました。

 

どちらも酒のつまみのよさそうです。

 

どちらかというと醤油味の方が苦みが和らいで食べやすい感じです。

 

これでゴーヤーは消費できました。

 

独特の苦みがあり、あまり得意なほうではないのですが、何種類か試した結果、天ぷらが一番食べやすかったです。

 

次回の参考になりそうです。

 

 

かぼちゃパン

最近かぼちゃを続けてもらったので、思い切りパンに練り込んでみました。

 

通常の倍以上の量です。

 

そんなに大量のかぼちゃを入れて作ったことがないので、分量はもう感覚に頼って適当です。

 

結果、予想はしていたのですが水分多めでとても扱いにくい生地になってしまいました。

 

が、味は大丈夫でした。

 

       

 

かぼちゃを電子レンジで加熱して、皮付きのまま生地に練り込みました。

 

ところどころ緑の粒がありますが、それが皮です。

 

中身はいつもの梅ジャムやいちごジャム、ハムチーズやウインナーです。

 

それから、今日は白あんも入れてみました。

 

なんとなくかぼちゃには白あんも合いそうな気がしたので、試してみました。

 

いつもより少し生地があまったので、細長いハムチーズパンも作ってみました。

 

       

 

ちょっとチーズがはみ出しましたが、それもまた面白い感じです。

 

これも良さそうです。

 

かぼちゃを入れると生地がよく膨らむので、仕上がりが楽しみな生地です。

 

まだ1個かぼちゃが残っているので、また作れそうです。