ズッキーニとトマトのカレー

最後のズッキーニでカレーを作りました。

完熟のトマトも入れました。

　　　　　　　

いつもより少し柔らかめのカレーです。

鶏のひき肉も入れました。

トマト入りなので酸味もありますが、しっかり辛いカレーです。

明日はうどんにする予定です。

カレーには合わないですが、大根とカニカマの煮ものも作りました。

野菜室の端に残っていた大根を細く切って、柔らかくなるまで煮て、透き通ってきたらカニカマを入れて、顆粒だしとみりんと醤油で味付けをしました。

仕上げは分けとく山の十味唐辛子です。

　　　　　　　

シンプルですがさっぱりとしていて食べやすいです。

大根の細切りは麺の代わりになりそうです。

もっと細く切っていろいろなアレンジを試してみようと思います。