ズッキーニとトマトのカレー
最後のズッキーニでカレーを作りました。
完熟のトマトも入れました。
いつもより少し柔らかめのカレーです。
鶏のひき肉も入れました。
トマト入りなので酸味もありますが、しっかり辛いカレーです。
明日はうどんにする予定です。
カレーには合わないですが、大根とカニカマの煮ものも作りました。
野菜室の端に残っていた大根を細く切って、柔らかくなるまで煮て、透き通ってきたらカニカマを入れて、顆粒だしとみりんと醤油で味付けをしました。
仕上げは分けとく山の十味唐辛子です。
シンプルですがさっぱりとしていて食べやすいです。
大根の細切りは麺の代わりになりそうです。
もっと細く切っていろいろなアレンジを試してみようと思います。