料理
今日はかじきのムニエルです。 にんにくをすりおろしたものと塩胡椒で下味をつけたかじきをフライパンで焼きました。 付け合わせはちょっと量が多いですが、小松菜と舞茸を炒めてバターで風味付けしたものです。 顆粒スープの素を溶いたお湯と酢、醤油、砂糖…
今日はローストビーフを作りました。 ちょっとかためでしたが、まずまずの出来でした。 えびマヨと、 アボカド生ハムで、 カプレーゼとくれば、 飲むしかありません。 今日は、鯛飯の素をいただいたので、さっそく炊き込み、ワインと日本酒で乾杯です。 あま…
今日はカレーに長芋を入れてみました。 わかりにくいですが、入っているのは玉ねぎと長いもとりんごとウインナーです。 玉ねぎは新玉ねぎなので、さっと炒め、長いもとりんごとウインナーを入れて、いつもより短めに煮込みました。 りんごを入れるのも初めて…
昨日に引き続き今日もうどんです。 しかも、納豆を入れてみました。 初です。 冷たいうどんにのせるイメージがあったのですが、今日は温かいうどんにのせてみました。 思ったよりずっと美味しかったです。 匂いがどうかなとちょっと心配でしたが、それほどき…
昨日のキャベツスープにうどんを入れました。 これが、なかなかの美味しさでした。 それほど期待していなかったのですが、キャベツの甘みと溶き卵がうどんとよくあっていて、残っていたかき揚げをのせたら、余り物とは思えない出来ばえで、嬉しくなりました…
キャベツ丸ごと１個を使って、味噌炒めとスープを作りました。 塩胡椒で炒めるか、醤油で味付けをすることが多く、味噌炒めはあまり作ったことがありません。 キャベツとピーマン、しめじと、本当は豚肉がよかったのですが、なかったのでソーセージで代用し…
今日は久しぶりにいなり寿司を作りました。 もう何年も作っていなかったので、あまりよくできませんでした。 売っているものは、大抵口が閉じていますが、作るときはいつも口が開いています。 幼いときは、酢飯が得意ではなく、酢が入らない白いご飯を詰めて…
今日は、きのことピーマンとウインナーのパスタを作りました。 しめじ、ピーマン、チョリソーをにんにくを入れて低温で香りを付けたオリーブオイルで炒め、塩胡椒で味付けました。 今日はにんにくと胡椒多めで、ウインナーもかなり辛いものを使ったので、ち…
少し前に、えのきのカリカリ焼きに挑戦して、全然カリカリにならなかったので、また挑戦してみました。 実はすき焼き丼を作った際に、えのきを入れ忘れて残ってしまったのです。 結果 やはりカリカリにはなりませんでした。 前回カリカリにならなかったのは…
昨日はすき焼き丼でした。 本当はそうめんを食べるはずだったのですが。 寒かったです。 すき焼きをする程の肉がなかったので、少ししか作れなくて、どんぶりにしてみました。 もっと思い切り食べたかった。 今日も寒いです。 暖房が恋しい。 体調に気を付け…
今日も暑かったです。 夏みたいです。 こんな時こそそうめんをとおもったのですが、ちょっとしわっとしたキャベツが目に入ってしまったので、焼きそばにしました。 いつも行くスーパーに美味しい焼きそばがあるのですが、自分ではなかなかその味を再現するこ…
今日もあつい１日でした。 パンやクッキーを作った時に少しずつ残ってしまったものを寄せ集めて、うどんと炒めてみました。 卵白とハムと玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒め、塩胡椒とバジルペーストで味つけしてうどんを入れました。 見た目が白いですが…
今日はあつい１日でした。 冷やし中華が食べたかったのですが、残念ながらつけ麺しかなかったので、冷やし中華のような具をのせてみました。 きゅうり、ハム、卵焼きに長いもものせてみました。 つけだれには、ラー油を入れてピリ辛にしてみました。 ほとん…
昨日はスフレオムレツを作りました。 ちょっといびつな形になってしまいました。 返すときに失敗してしまいました。 食感はケーキのようで、ふわふわです。 泡立てた卵白に卵黄を混ぜてできるだけ泡を消さないようにしてゆっくりフライパンで焼きました。油…
今日はなすとえびの炒めものを作りました。 えびは酒と片栗粉をまぶし、なすはレンジで加熱して、ごま油で炒めます。 なすをそのまま炒める時は、えびを最初に炒めていったん取り出しておきます。 味つけは、オイスターソースと鶏ガラスープの素と砂糖です。…
今日は手羽肉でピリ辛の揚げ物です。 酒、醤油、にんにくのすりおろしたものでつけ込んだ肉に小麦粉をまぶして揚げました。 唐辛子パウダーも入れました。 程よい辛さでお酒のおつまみに最高です。 衣もパリッと揚がりました。 月曜から飲んでしまいました。…
今日は乾燥気味のキャベツと、芽が出てしまったじゃがいもでポトフを作りました。 キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ベーコン、ソーセージです。 ベーコンは厚切りがなかったので、薄切りのものを使いました。全体的に優しい味なので、ソーセージは…
今日は、豚バラ肉が売り出しだったので、角煮を作りました。 ついのせられてしまいました。 まず表面に焼き色をつけて、そのあと水とねぎの青いところとしょうがでじっくり煮て まず砂糖と酒、しばらくして醤油を入れて煮込みました。 大抵時間をかけると柔…
今日は残ったカレーでスープパスタです。 カレーを水と牛乳で薄めて、レタスの外側のかたい葉をちぎっていれました。 えびとほたては別にフライパンで焼いて、最後にバターで風味づけしました。 ちょっと薄味でしたが、スープも残さず美味しくいただきました…
今日はカレーです。 久しぶりです。 新じゃがは煮込むと崩れそうなので、今日は具を別にしてみました。 本体には玉ねぎとにんじんと牛の薄切り肉を入れています。 かなり煮込んだのでとろとろです。 後のせの具は こんな感じです。 じゃがいもはレンジである…
今日は鶏胸肉で油淋鶏を作りました。 醤油、にんにく、しょうがで下味をつけて、片栗粉をまぶして焼きました。 最初フライパンで揚げ焼きにしようとしたのですが、ところどころ火の入りにむらができてしまい、結局油で揚げました。 最初から揚げればよかった…
昨日、久しぶりに立派な葉のかぶを買いました。 捨てるにはもったいないよい葉だったので、漬物と煮ものを作りました。 かぶ、きゅうり、にんじん、かぶの茎、しょうがを塩と鶏ガラスープの素を入れてよく揉み込みます。 和風だしでもよいのですが、今日はガ…
久しぶりにキッシュを作ってみました。 いつもはほうれん草なのですが、今日は青梗菜を使いました。 しばらく作っていなかったので、程よい加減というものをすっかり忘れてしまいました。 塩を入れすぎて悲しいキッシュになってしまいまいた。 青梗菜とハム…
今日はたけのこときのこのパスタです。 最初にオリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎとしめじ、たけのことベーコンを炒めます。水とめんつゆと醤油で味をつけ、ゆでた麺と、ゆで汁適量を入れて、仕上げにバターを入れます。 たけのこは水煮を使いました。 …
今日はラーメンです。 野菜を炒めてラーメンにのせました。 具は、ピーマンとしめじ、舞茸、ハムともやしです。 味付けは塩胡椒とオイスターソースです。 少し汁を多めにして水溶き片栗粉でとろみをつけました。 ラーメンにのせるとこんな感じです。 ずっと…
昨日は肉じゃがを作りました。 気がつくとじゃがいもから芽が出ていて焦りました。 最初にじゃがいもとにんじんしらたきを、水、酒、砂糖で煮て、煮汁が半分くらいになってから玉ねぎと肉を入れ、醤油を入れてさらに煮込みます。 汁気がなくなるまで煮からめ…
今日もマヨネーズあえです。 今日は梅風味です。 マヨネーズにねり梅と、ほんの少し砂糖をいれて混ぜ合わせます。 そこへ、塩でしんなりさせたきゅうりとちくわを入れてあえました。 梅味もなかなかあいます。 すこしわさびを足してもよさそうです。 次に試…
キャベツと長芋でオムレツを作りました。 スパニッシュオムレツ風です。 粉が入らないお好み焼きのような感じです。 キャベツとベーコンを炒め、せん切りにした長芋を加えて塩胡椒で味をつけます。 そこに溶いた卵に牛乳を入れたものを入れて弱火で火を通し…
今回はちょっと辛めのドレッシングを作りました。 いつもの挽き割り納豆に、ごま油、寿司酢、醤油と水で味を調整して、コチュジャンとラー油を混ぜました。 色味が辛そうですが、納豆の味が強く、それほど辛くはありません。 野菜は、エリンギと玉ねぎをフラ…
今日はすき焼きの具材でうどんの汁を作りました。 いつもは鍋のしめのうどんなのですが、最初から食べたくて汁にしました。 作り方はいつものすき焼きと同じですが、通常は入れない水をいれて汁を多くして、味つけも若干薄めにしています。 卵を入れても美味…
