よもぎとココアのちぎりパン
かなり前に借りた本を返す際に、遅くなってしまったお詫びに何かお渡しできればと思い、パンを焼いてみました。
ココアとよもぎのちぎりパンです。
中身は、ココアの方はホワイトチョコとバナナ、よもぎの方はあんこです。
ココアは普通のココアしかなくて、ちょっと色がイメージしたものより薄めになってしまいました。
本当はもっと黒くして、本の主人公の服の模様にしたかったのですが...。
ブラックココアがなくて茶色になりました。
よもぎパンは、もうすぐ５月５日ということで、よもぎの柏餅をイメージしてみました。
いずれも初めての生地なので、加減がわからず手探り状態でしたが、何とかなったようです。
いつものちぎりパンの配合で、そこにそれぞれよもぎパウダーとココアを入れてみました。
ココアの方にはインスタントコーヒーも入れて何とか黒くしたかったのですが、風味はつきましたが色はさほど濃くなりませんでした。
せっかく作った初めての生地なので、今後のためにちょっと試しに違う形と具で焼いてみました。
いずれも何も入れない丸パンと、よもぎには、玉ねぎ、ウインナー、ピーマンをマヨネーズであえたものにチーズをのせて、ココアにはチョコチップを入れて焼いてみました。
軽くてよい感じのパンになりました。
よもぎの方は惣菜パンにも使えそうです。
ココアの方は、ちょっとビターで大人の味という感じなので、甘い具がよく合いそうです。
マリトッツォにも使えそうです。
借りた本の結末が悲しくて、なかなか読むことができずに、ずっと本を借りっぱなしにしてしまいました。ようやく勇気を絞り出して読み終えました。
次は、ブラックココアで緑と黒の模様をもっと完成させて、いずれは他のキャラクターのものも作ってみようかと思います。
とても感動した本でした。
ピーマンとしいたけの肉詰め
いつもは、牛肉と豚肉の合い挽き肉で作るのですが、今日は牛肉のみで肉詰めを作りました。
とても形のよいピーマンと、肉厚できれいなしいたけを買うことができたので、早速肉詰めに挑戦しました。
新玉ねぎみじん切りと、パン粉、塩胡椒、オイスターソース少々、卵、牛乳をよく混ぜてそれぞれに詰めて、フライパンで肉の面から焼いてその後蓋をして蒸して火を通しました。
ちょっと焼きすぎてしまいましたが、とても美味しかったです。
ピーマンもしいたけも蒸されて甘みと旨みがぐっと増していました。
あまり作らないのでちょっと失敗してしまいましたが、味はよかったのでよしとしたいと思います。
今度はもっときれいに焼き上げたいと思います。
それと、今日はキャベツとなすときゅうりのサラダ風浅漬けを作りました。
それぞれを切って、塩水につけて、今日は少しラー油をかけてみました。
漬物のようですが、ほぼサラダのような感覚です。
味は薄味ですが、きちんと浸透していて美味しかったです。
明日はもっと味が染みてより漬物の感じが強くなると思います。それはそれでまた美味しいかと思います。
楽しみです。
バナナとオレンジのムース
今日は果物入りのムースを作りました。
先日、ジューシーオレンジというものを初めて買ってきました。
熊本産のオレンジだそうです。
これをムースに入れられないかと思って作ったのですが、
下にバナナ入りミルクムースで、上にオレンジの透明ゼリーをのせて２層にしたかったのですが、ちょっとのせるのが早すぎて、下のミルクと混ざってしまいました。
しかも下は少し崩れ気味です。
見た目がとても残念なことになっていますが、味はとても美味しくできました。
バナナとミルクはもちろん相性抜群で、そこにオレンジの爽やかゼリーですので、文句なしです。
これはきちんとかたさを調節して完成させねばなりません。
こちらは崩れ気味といってもまだ形が残っていたのでよかったのですが、このほかにホワイトチョコムースに同じく透明オレンジゼリーをのせたものを作ろうとしました。
そちらは、もっと大変なことになってしまったので、とりあえず冷凍室に避難させてみたところ、ほぼアイスクリーム状のものができあがりました。
これが、驚くほど美味しかったです。
売っていたら買うだろうと思うぐらいのレベルです。
アイスクリームは作ったことがないのですが、こうやって作れるんだという発見がありました。
ホワイトチョコと生クリームの濃厚な味に、オレンジのちょっとシャーベット状になった果肉がなんともいえない絶妙な食感と味のアクセントになって、びっくりしました。
偶然の産物ですが、これを応用して改良して自分好みのアイスクリームが作れるかもしれません。
これからの季節にむけて、またひとつ挑戦する課題ができて、とても嬉しいです。
かじきのムニエル
今日はかじきのムニエルです。
にんにくをすりおろしたものと塩胡椒で下味をつけたかじきをフライパンで焼きました。
付け合わせはちょっと量が多いですが、小松菜と舞茸を炒めてバターで風味付けしたものです。
顆粒スープの素を溶いたお湯と酢、醤油、砂糖、万能薬味でタレを作りました。
酸味が少し苦手なので、酢は控えめです。
少し下味はついているので、醤油も抑えめです。
付け合わせにもたっぷりかけたいので多めに作りました。
淡泊なかじきですが、タレをかけて美味しくいただけます。
たっぷりの付け合わせで野菜もとれて満足でした。
今日は万能薬味もたくさん作ったのでこれからいろいろなものに使えます。
今回はかいわれなしですがそれでも美味しいです。
早速冷や奴にたっぷりのせて食べました。安定の美味しさです。
明日は卵焼きにも入れてみようかと思います。楽しみです。
ちぎりパン
ちぎりパンがなくなったのでまた作りました。
今日は砂糖をきび砂糖に変えてみました。
その結果
焦げちゃいました。
やはり焼き色がしっかりつくようで、ちょっと油断したところ端の方が黒く焦げてしましました。
いつもより少し温度を下げた方がよかったようです。
中身はいつものあんこやらウインナーです。
でも、きび砂糖のおかげで香ばしいパンになりました。あとは温度の調整の問題です。
定番のちぎりパンですが、たまにはいつもと風味をかえてみるのもよいかと思います。
中身はちょっとよいのが思いつかなくていつも同じになっているので、また探そうかと思います。
とりあえず、明日からのおやつとお昼の分が焼けたので安心です。
ローストビーフとえびマヨ
今日はローストビーフを作りました。
ちょっとかためでしたが、まずまずの出来でした。
えびマヨと、
アボカド生ハムで、
カプレーゼとくれば、
飲むしかありません。
今日は、鯛飯の素をいただいたので、さっそく炊き込み、ワインと日本酒で乾杯です。
あまりの美味しさについ写真を撮るのを忘れてしまいましたが、とても美味しかったです。日頃食べる機会があまりないので大変嬉しかったです。
ごちそうさまでした。
バナナムース
前回三色ムースでセルクル型の使い方の練習をしたので、今日はバナナのムースを作ってみました。
バナナのムースと、チョコ入りバナナのムースの２種類です。
小さくて２層のものと、
１層で大きいものを作りました。
前回は、チョコと生クリームのみでしたが、今日はゼラチンを入れました。
バナナの甘みがあるので砂糖は控えめで、チョコのほうには砂糖なしです。
滑らかで口当たりがよく、美味しかったです。
今日は飾り付けなしでしたが、生クリームやフルーツで飾れば華やかでよいと思います。
バナナを攪拌して、牛乳と水で溶いたゼラチンと砂糖、柔らかめに泡立てた生クリームを混ぜて冷やしかためるだけなので作り方も簡単です。
チョコ入りも同じく、砂糖を入れずにチョコを入れるだけで簡単です。
いろいろ応用できそうです。
後はもっと大きい型を探して手に入れたいです。
二段ムース。三段ムース。
作ってみたいです。
